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河源“粵菜師傅”融灣發(fā)展對(duì)話論壇舉辦 宣傳片《尋味河源》首映

本報(bào)訊 記者 楊容 通訊員 程子躒 前日,河源“粵菜師傅”融灣發(fā)展對(duì)話論壇暨《尋味河源》首映禮·河源“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺(tái)賽頒獎(jiǎng)會(huì)在美麗的萬(wàn)綠湖畔隆重舉辦。省內(nèi)知名粵菜大師、省內(nèi)外餐飲管理專(zhuān)家學(xué)者、珠三角地區(qū)美食行業(yè)社團(tuán)、美食達(dá)人等大咖齊聚河源,圍繞河源全面融入粵港澳大灣區(qū)建設(shè)、探討餐飲產(chǎn)業(yè)與品牌融合發(fā)展等主題,出謀劃策;顒(dòng)中,河源“粵菜師傅”工程專(zhuān)題宣傳片《尋味河源》首映。

此次論壇大咖集聚,省內(nèi)知名粵菜大師、省內(nèi)外餐飲管理專(zhuān)家學(xué)者、珠三角地區(qū)美食行業(yè)社團(tuán)、美食達(dá)人等圍坐一起,暢所欲言,分別圍繞“在河源全面融入大灣區(qū)建設(shè)的大背景下,如何才能實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)與品牌的融合發(fā)展”““融入粵港澳大灣區(qū)建設(shè)、人才培養(yǎng)教育、資質(zhì)認(rèn)定、勞務(wù)輸出以及食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展”等話題展開(kāi)探討。

廣州烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)楊志毅表示,河源有大量的優(yōu)質(zhì)綠色食材,完全可以成為粵港澳大灣區(qū)的“菜籃子、果盤(pán)子、米袋子、茶罐子”。他建議,河源美食要走出去,首先就要大力建設(shè)優(yōu)質(zhì)食材基地,著力挖掘和開(kāi)發(fā)利用本地食材資源,打造優(yōu)質(zhì)食材品牌。同時(shí),要鼓勵(lì)支持餐飲企業(yè)依托電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果,構(gòu)建線上、線下結(jié)合與互動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái),加快推進(jìn)河源特色食材走向市場(chǎng)。

關(guān)于河源客家菜如何做大做強(qiáng)、實(shí)現(xiàn)跨區(qū)經(jīng)營(yíng),名廚們各有一番見(jiàn)解。河源名廚朱偉銘認(rèn)為,餐飲品牌需要跨區(qū)經(jīng)營(yíng),需要深入了解各地喜好的口感與風(fēng)味,才能在不同的地域立足;葜菝麖N陳運(yùn)輝表示,客家菜餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)跨區(qū)經(jīng)營(yíng),首先是要學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)型,要在傳統(tǒng)客家菜的基礎(chǔ)上,巧妙融入時(shí)尚元素、客家文化。

歷經(jīng)數(shù)月拍攝制作的河源“粵菜師傅”工程專(zhuān)題宣傳片《尋味河源》在活動(dòng)中首映,贏得了現(xiàn)場(chǎng)嘉賓與觀眾的一致贊賞。嘉賓們紛紛表示,宣傳片讓自己重新認(rèn)識(shí)了客家菜。據(jù)悉,該宣傳片是河源“粵菜師傅”工程的重要內(nèi)容之一,目的是深入挖掘和推廣河源本地最具特色的客家菜。參與拍攝的民間河源客家菜師傅傳承人充分展示精湛廚藝,共同拍攝好《尋味河源》。

同時(shí),在河源“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺(tái)賽中脫穎而出的20家企業(yè)被授予獎(jiǎng)杯證書(shū)。

 






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