順德十景之一的逢簡水鄉(xiāng)，地處順 德杏壇鎮(zhèn)北端，是許多攝影愛好者的取 景勝地。雖然有“嶺南周莊”的美譽，相 比于精致典雅的江南水鄉(xiāng)，樸實無華的 逢簡卻是不修邊幅的，甚至有些破落的 滄桑。然而遍布各處的歷史文化古跡， 沉淀著深厚而古樸的人文風情。隨處 可見的小橋流水人家，千年的古老建 筑，緩慢的生活節(jié)奏，讓人遠離紛擾，享 受“逢簡水鄉(xiāng)，書香水韻”的閑適安逸。

逢簡水鄉(xiāng)歷史文化

古村四面環(huán)水，以水道為界，河 涌呈“井”字形，自南往北流過古村， 匯入西江支流，把村落切割成若干小 沙島，是典型的小橋流水人家。民風 古樸，經(jīng)濟發(fā)達，是順德最早的有人 聚居地之一，自西漢起就有人在此繁 衍生息，后來發(fā)展成一方集市，到了 唐朝就已成村，在清朝末年古村居住 人口超過10000 人，巢絲市場有3 個，織機有300 多張，產(chǎn)業(yè)工人1500 多人，素有“小廣州”之美稱。

時代的變遷并沒有使這里變成 熱鬧的都市，村里隨處可見的老宅、 祠堂、參天古木、小橋流水林林總 總，古風猶存，不覺便把這寧靜安詳 的世外桃源珍藏在照片里。古村歷 史悠久，人杰地靈，小小村落就出了 不少進士、舉人，據(jù)說曾有一家8 個 秀才、3 個翰林的佳話。據(jù)記載逢簡 曾有37 座橋梁，33 個坊，78 間祠 堂，32 間廟宇。

在村里信步游走，但見村里的 河岸兩旁，古榕、蕉林、石榴等林木 一字排開，河道步道一側(cè)是由民 居、宗祠等鄉(xiāng)土建筑組成的聚落群 體。溯河而上，周邊桑基魚塘，一 派水鄉(xiāng)風光，讓人置身于小橋流水 人家的意境之中。縱橫交錯的小 河里，閑游的小魚成群結(jié)隊，飄蕩 的水蓮如白玉一般。與聞名的江 南水鄉(xiāng)周莊相比，逢簡村顯得更加 自然淳樸，沒有半點的雕飾。古樸 的建筑點綴著田園的風光，充滿了 恬淡而沉靜的意境。

但這里寧靜安詳，那種古韻能 在悠閑駐足間體會，細心的話還能 發(fā)現(xiàn)片段的青石板路，在河道上飄 零的小木船，還有隱藏在村中的一 棟棟上了年紀的古老建筑和一棵棵 百年古樹。

尋味逢簡水鄉(xiāng)

逢簡這幾年聲名鵲起，成為周邊 游的一個景點，村中的餐飲店自然也 多了起來。河邊有村民自主經(jīng)營的 小食店，一般會有手磨芝麻糊、雙皮 奶等小吃。村中也有一些私房菜館， 都是主打順德特色美食。

但如果要說在這里面找出具有 代表性的菜館，水鄉(xiāng)人家無論如何都 是值得書寫的一間。水鄉(xiāng)人家位于 逢簡旅游驛站旁，以制作傳統(tǒng)順德菜 為強項，在這里，基本能吃得到各式 各樣的順德味道。像上過《舌尖中 國》的均安蒸豬、拆魚羹、魚生、炒牛 奶，煎魚餅等，均做得有板有眼，非常 出色。這里推薦的是水鄉(xiāng)人家的三 板斧——脫骨脆皮糯米雞、海鮮杏壇 黑毛節(jié)瓜船、彭公豬手等。

脫骨脆皮糯米雞，這種糯米雞跟 傳統(tǒng)意義上的糯米雞有很大不同，雞 身以精湛刀工去骨，腌制入味9 小 時，次日糯米浸泡2 小時，加入瑤柱、 臘味、冬菇、鵝腎粒等食材，生炒至 熟，然后將所有材料釀入雞身，淋上 皮水，經(jīng)過4 小時的自然風干，再放 入燒爐烤熟。刀工、炒鍋、燒臘三大 工藝缺一不可，才有了最后糯米糯香 綿滑，雞皮脆口爽利的獨特口感。

海鮮杏壇黑毛節(jié)瓜船，一方水土 一方味。這種黑毛節(jié)瓜，果皮濃綠， 味道獨特，因為土地、空氣等原因，據(jù) 說只有在順德杏壇桑麻村才能種得 出，種在其他地方，味道就會有所失 色。但因為土地污染、農(nóng)民利潤等問 題，黑毛節(jié)瓜越來越難種，數(shù)量日益 減少，即使是順德人，吃過的也不 多。這里的黑毛節(jié)瓜口感綿密，不糯 不散，配上海鮮，鮮甜程度更高，讓人 一吃再吃，意猶未盡。

順德有一道名菜彭公鵝，這個彭 公豬手也是一道古菜。以陳皮、山 楂、話梅、黃糖、黑糯米醋等燜煮豬 手，咸中帶酸，甜中帶鮮，伴隨著豬手 彈牙的口感，回味無窮。

有言道，小橋流水人家。來逢 簡，游覽水鄉(xiāng)景色的同時，不妨也嘗 嘗順德味道，畢竟有時候，美景與美 食都值得我們跑一趟。

自駕路線：河源市城北入高速--長深高速--石壩立交橋--廣河高速--春崗 立交橋--華南快速干線--廣州環(huán)城高速--廣珠西線（S43，順德城區(qū)出 口）或佛山一環(huán)（S82, 南國西路出口）到達大良/ 或南二環(huán)高速（G1501， 杏壇出口）轉(zhuǎn)入百安公路，經(jīng)杏壇杏龍路轉(zhuǎn)入二環(huán)路北段后沿指示牌可 到達逢簡水鄉(xiāng)。

本版撰文 戴 昉