巍巍螯山山麓、滔滔東江兩岸——文明古縣龍川，是客家人聚居之地。這里清新的空氣中，常常飄散著的醇醇的甜甜的酒香，便是黃酒的味道。是啊，客家人居住地怎能沒(méi)有黃酒呢？

每到冬季，田里的稻谷成熟了，田野里一片金黃。勤勞的人們開(kāi)始收割稻谷，能干的客家女人便開(kāi)始張羅釀黃酒。她們?nèi)�三兩兩仿佛約好了似的，紛紛挑著金燦燦的滿滿的一擔(dān)糯谷，笑吟吟地來(lái)到村頭，給谷子加工。這雖也是碾米，卻只是簡(jiǎn)單地去殼，取得黃黃的糙米。

此時(shí)，原先滿滿的一擔(dān)谷子只剩下不到一筐糙米。女人們把米倒入木制飯甑里，澆上水，放到大鐵鍋里蒸，往灶下燒起旺旺的火，熊熊火光給女人的笑臉鍍上一層金色。

約一個(gè)小時(shí)，特有的米飯濃香便蔓延開(kāi)來(lái)，引得嘴饞的村人前來(lái)品嘗。主人也不氣惱，反而微笑著遞過(guò)滿滿的一碗。主人堅(jiān)信：有人來(lái)品嘗酒飯，暗示著這酒釀得成。不知不覺(jué)，這一遞一嘗中，鄰里關(guān)系也更和睦了。

等飯放涼，舀起一勺倒入早就準(zhǔn)備好的干凈的酒翁中，撒上一層酒餅粉末，再一層飯，一層酒餅粉末，如此這般，直到把飯全部放入酒甕中。蓋實(shí)蓋子，再把酒甕抬進(jìn)籮筐里，并在酒甕與籮筐之間鋪上稻草，稻草使酒甕不至于傾斜，還能保溫。由此可見(jiàn)客家人極其細(xì)致的一面。

然后抬到屋角，靜靜地等待酒發(fā)酵，等待美好生活的到來(lái)。

可不是嗎？客家人的美好生活哪能離開(kāi)黃酒呢？

客家人有嬰兒出生，婆家便拿出早已釀好的黃酒，與炒好的家雞肉一起煮，給產(chǎn)婦和孩子增加營(yíng)養(yǎng)，哪家白白胖胖的孩子不是得益于黃酒的滋養(yǎng)呢。每逢有人來(lái)祝賀，也一定以雞肉酒相待。

女兒長(zhǎng)大后，照例要出嫁，媽媽便準(zhǔn)備好荷包蛋酒。新娘含著淚，一口口吃完，帶著許多不舍和希冀，從此辭別了熟悉的娘家，去往一個(gè)嶄新的家。

客家人百年后，后人往往也是帶上黃酒來(lái)祭奠。清明時(shí)節(jié)，在芳草萋萋的山坡上，人們燒上一炷香，倒上一碗滾燙的黃酒，一邊和長(zhǎng)眠的親人拉家常，一邊端起酒碗，緩緩地輕輕地把酒灑在黃土地上，土地美滋滋地喝光了酒，便是親人喝了去。這酒使活人和逝者有了最親密的溝通，彼此得到了最好的慰藉，多少恩怨一筆勾銷，多少敬意多少思念多少祝福都在不言中。

不僅如此，客家人平時(shí)也離不開(kāi)酒。

客家男人要外出打工，女人炒幾個(gè)家常小菜，溫一壺黃酒，一家人就都捧起大碗，一飲而盡。從此，在外漂泊的客家男人，再苦再累，一想起溫馨的家，口中隱約升騰起黃酒香味，便會(huì)充滿干勁。

過(guò)年時(shí)，天南地北的親人回家團(tuán)聚，除夕夜的團(tuán)圓飯，酒依然少不了。大家就著黃酒，大口吃著肉，分享著一年來(lái)的酸甜苦辣，展望著來(lái)年的夢(mèng)想。醇醇的，是親情；甜甜的，是生活。

巍巍螯山長(zhǎng)綠，滔滔東江長(zhǎng)流，客家黃酒文化也將源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。客家黃酒，不僅僅是酒，它已經(jīng)是一種象征，象征著龍川客家人用勤勞、細(xì)致、熱情開(kāi)創(chuàng)的美好生活。

張惠琴（成人組二等獎(jiǎng)作品）