豬肉價格創(chuàng)三年來新高。

與市民生活密切相關(guān)的豬肉，進入7月以來，價格一路狂飆。“豬肉價格怎么又上漲了，一天一個價，都快吃不起了。”昨日，在新市區(qū)長安街農(nóng)貿(mào)市場，市民羅阿姨看到持續(xù)上漲的豬肉價格吃驚地說。

日前，記者走訪市場了解到，豬肉價格已創(chuàng)下了3 年來的新高，有不少市民驚呼：“豬肉也瘋狂。”據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，生豬存欄數(shù)的不斷走低，加上養(yǎng)戶壓欄惜售的預(yù)期影響，是導(dǎo)致我市生豬價格持續(xù)走強的主要原因。這輪瘋漲的勢頭或?qū)⒊掷m(xù)一段時間。

市民 直呼吃不起豬肉

昨日上午，市民楊女士到農(nóng)貿(mào)市場的一個豬肉攤位買排骨，當她得知排骨每斤售價22 元時，驚訝地問：“怎么漲得這么快，前段時間才17 元一斤的。”“已經(jīng)漲價好久了，不但排骨價格上漲，五花肉、上前肉也是一天一個價。”豬肉攤主對楊女士說�？吹脚殴堑膬r格如此高，本想買兩斤排骨的楊女士只稱了一斤。

對于豬肉價格的大幅上漲，吃慣了豬肉的消費者一時半會還有些不適應(yīng)。在豬肉攤位前，不少市民在得知當天的豬肉價格又上漲后，直呼豬肉太貴，就連吃紅燒肉、甜酸排骨如今也成了一件奢侈的事了。

當天，記者隨機采訪了多個買肉的市民，他們普遍表示現(xiàn)在的豬肉價格確實貴了。市民陳阿姨表示，豬肉價格現(xiàn)在漲得那么厲害，她有時會購買雞肉、魚肉等肉類來替代豬肉。市民唐女士則表示，豬肉價格再貴，該吃的還是得吃。

生豬存欄數(shù)不斷走低，造成豬肉價格上漲。

探訪 五花肉逼近15元/斤

昨日，記者分別走訪長安、興源等市區(qū)多個大型肉菜市場發(fā)現(xiàn)，相比年初，豬肉價格普遍偏高。目前零售市場五花肉、上前肉14 元／斤以上，排骨22-23 元／斤，龍骨20元／斤，豬肚40元／斤。

“我賣了好幾年的豬肉，現(xiàn)在這個價還是頭一次。”一農(nóng)貿(mào)市場豬肉經(jīng)銷商陳師傅告訴記者，近段時間豬肉價格上漲迅速，尤其是批發(fā)環(huán)節(jié)，基本上隔幾天批發(fā)價就會有所上漲。“進貨價格漲了，零售價自然也隨之上調(diào)。”陳師傅說，今年以來，豬肉價格就跟“坐了飛機”一樣節(jié)節(jié)攀高，尤其是進入7 月份以來，漲勢更為兇猛。

長安農(nóng)貿(mào)市場的一名豬肉經(jīng)營戶訴苦道，肉價上漲對她們來說也不是什么好事，顧客減少，銷量也受到了影響。該經(jīng)營戶告訴記者，其實，豬肉價格上漲了，他們做零售的攤販并不賺錢，因為與進價相抵消了。“前幾天，我批發(fā)了200 斤的豬肉，沒想到當天的銷量并不好，虧損了 400 多元。”該經(jīng)營戶說，她從事豬肉銷售三四年了，這么多年都沒有遇到這么貴的價格，即便是在春節(jié)、端午、中秋等傳統(tǒng)的節(jié)日，肉需求量最高的時候，也沒有超過現(xiàn)在的這個價格。

數(shù)據(jù) 7月份豬肉價格創(chuàng)新高

據(jù)市發(fā)改局價格成本調(diào)查隊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2 月至4 月生豬價格上漲幅度較小，月均價分別為：12.35元/公斤、12.36元/ 公斤、13.55 元/公斤；到了5 月至7 月，生豬價格上漲幅度拉大，月均價分別為：15 元/公斤、15.8元/公斤、18.2元/公斤。

生豬價格是豬肉價格的先行指標，受制于生豬價格總體上漲，我市豬肉零售價格也隨之上漲。據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)，肉聯(lián)廠出廠價從3 月開始，總?cè)鈨r格呈上漲態(tài)勢，3 月至6 月均價分別為：8.28 元/市斤、8.98 元/市斤、9.9元/市斤、10.3元/市斤，至7月25 日價格已經(jīng)上升至11.9元/市斤。

市發(fā)改局相關(guān)負責(zé)人介紹，目前市區(qū)農(nóng)產(chǎn)品價格監(jiān)測點分別為永安農(nóng)貿(mào)市場、興源市場、麗日商場、人人樂商場，從監(jiān)測的數(shù)據(jù)看，四個監(jiān)測點近段時間來豬肉零售價不一，但都呈現(xiàn)上漲的趨勢。以興源市場為例，豬排骨2 月平均價格是18 元/市斤，3 月至6 月間價格浮動不大，6 月的價格仍為 18 元/市斤。到了7 月豬肉零售價出現(xiàn)飛漲，據(jù)最近一期監(jiān)測的數(shù)據(jù)（7 月28 日），豬排骨價格已經(jīng)上升至22 元/市斤，而精瘦肉、有皮上肉、肋條肉的價格分別為：18元/ 市斤、14元/市斤、15元/市斤。

養(yǎng)殖戶 讓價格再“飛”一會兒

一度低迷的豬肉市場，為什么今年卻勁頭十足？“主要是因為生豬少。去年很多養(yǎng)豬的人都賠錢了，今年都不養(yǎng)了。”在采訪中，有不少養(yǎng)殖戶這樣對記者說。

談起養(yǎng)豬的經(jīng)歷，東源仙塘鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶李先生是一臉的無奈。李先生告訴記者，他養(yǎng)豬10多年，目前他的養(yǎng)豬場都是自產(chǎn)自養(yǎng)，養(yǎng)有200多頭母豬，每年出欄生豬大概有四五千頭。李先生表示，去年他養(yǎng)的生豬最低價格賣到4.8元一斤，要是每頭豬按120公斤計算，才1152元，養(yǎng)大一頭豬的飼料成本就要1000 元，加上豬仔本錢、藥物人工費用，一頭豬至少要虧300-500元。有時候已經(jīng)是虧本大甩賣了，都找不到買家，養(yǎng)多一天就虧多一天的錢，單單去年他整個養(yǎng)豬場就虧損了100多萬。

李先生告訴記者，今年的生豬價從年初的6 元一斤左右，到現(xiàn)在賣到9.8 元一斤，有了大幅度的上升，但隨著豬價的上升，飼料成本、運費也都在提高，總體算下來，一頭豬能夠賺到300-400 元就已經(jīng)非常不錯了，但養(yǎng)豬需要一個過程，出一趟豬，至少也要4 到5 個月，到時生豬價要是低于8 元每斤的話，根本不會盈利。

不過，對于未來的前景，李先生還是保持比較樂觀的態(tài)度，因為近幾年市場豬價低迷，很多養(yǎng)豬場都已經(jīng)關(guān)門倒閉了，就算接下來很多養(yǎng)豬場重開，也需要一個養(yǎng)殖過程，之后才能對生豬市場造成沖擊。因此在未來一段時間價格會因為低供給量得到支撐。

源城區(qū)城南某養(yǎng)豬戶刁先生表示，他的養(yǎng)豬場一年出欄量幾百頭，在前兩年豬場一直都是在虧損狀態(tài)，如今他主要是購買豬仔養(yǎng)殖。隨著現(xiàn)在的豬價上漲，豬仔的成本價也隨著上漲，6月份豬仔價才600元左右每頭（40 斤的標準），現(xiàn)在已經(jīng)賣到700-750 元了，甚至有的還更高。“考慮到前兩年的豬價低迷現(xiàn)象，為了控制成本，一下子也不敢飼養(yǎng)太多，現(xiàn)在存欄也就100來頭。要是豬價能保持這個價格，應(yīng)該每天可以賺到 300-400元。”刁先生說。

析因 生豬存欄數(shù)不斷走低

“后期考慮到生豬去產(chǎn)能化趨勢仍在持續(xù)，市場供求格局仍可能進一步趨緊，預(yù)計 8月份，我市豬肉市場各環(huán)節(jié)價格不排除進一步上升的可能性。”據(jù)相關(guān)部門人士介紹，總體上看，生豬存欄數(shù)的不斷走低，加上養(yǎng)戶壓欄惜售的預(yù)期影響，是導(dǎo)致我市生豬價格持續(xù)走強的主要原因。

該工作人員表示，目前，我市豬肉零售價受生豬價格走強帶動持續(xù)回升，但在終端消費整體清淡的壓制下，總體升幅有限。在當前生豬供應(yīng)水平不斷下降，供求格局愈發(fā)趨緊的情況下，預(yù)計偏強運行仍將成為8月份我市豬肉市場各環(huán)節(jié)價格運行的主旋律。但考慮入夏后豬肉消費將更加清淡，未來掣肘豬價行情的因素猶存，可能給豬價的進一步上行形成抑制。

另外，記者了解到，今年以來，我市仔豬成本不斷攀升。據(jù)知情人士介紹，我市去年 7月份每頭仔豬的價格保持在500元左右，目前已經(jīng)上漲到每頭700 元上下。“補欄的生豬仔豬成本處于高位，也將抬升未來出欄育肥豬的保本成本。其次，考慮到成本和收益的平衡，養(yǎng)豬散戶可能不會有較大的提升，一定程度上也會影響豬肉的價格。”他如是說。

本報記者 戴湄 梁小鴻 劉影麗 文/圖