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微信網(wǎng)傳蕨菜致癌是真是假 真相是少吃其實有益

本報訊 記者 鄭婷影 日前,一則餐桌上常見的蕨菜致癌的說法在微信朋友圈傳開,這讓吃貨們有些不淡定了,蕨菜真的不能食用嗎? 記者了解到,雖然蕨菜中含有致癌成分但并非不能吃,只要食用前處理干凈,且少量進食還是有益的。

記者走訪發(fā)現(xiàn),在市區(qū)永和市場就有泡水的蕨菜供市民選購。然而,在記者采訪過程中,不少人表示從未聽過食用蕨菜致癌一說。“任何東西吃多了都不好,只要適可而止是沒問題的。”正在選購蔬菜的市民陳先生如是說。

該市民的說法得到河源某培訓(xùn)機構(gòu)專業(yè)營養(yǎng)師嚴(yán)老師的肯定,嚴(yán)老師表示,蕨菜富含人體需要的較多微量元素、氨基酸和膳食纖維等,同時含有原蕨苷和亞硝酸鹽這兩種致癌成分,不過,只要經(jīng)過沸水燙,再浸入涼水浸泡,便可食用,而且,一定要注意食用量,不要一次吃太多,也勿長期食用。



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