解油膩吃荸薺
節(jié)后如何解油膩?推薦吃荸薺,將其榨汁喝或切塊炒菜,口感清新爽脆,既解膩又開(kāi)胃。
荸薺多在春末夏初種植,一般在深秋即11月底開(kāi)始采收。也有過(guò)冬的荸薺春季挖掘上市,吃起來(lái)口感很甜。說(shuō)起荸薺,第一印象就是肉質(zhì)潔白、味甜多汁、清脆可口,光想想就很解膩。荸薺中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纖維能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),調(diào)節(jié)腸胃功能。此外,荸薺有滋陰潤(rùn)肺、開(kāi)胃消食之效。因此,春節(jié)吃油膩了,荸薺是不錯(cuò)的解膩食品。
荸薺該怎么吃呢?我喜歡榨汁喝,解膩的效果也是最好的。將荸薺清洗干凈,去皮后切成塊,和雪梨、蘿卜一起榨汁喝,非常清爽,而且還有降火祛燥的效果。原則上不加糖,如果不能接受這種口感,可少量調(diào)入一點(diǎn)蜂蜜,會(huì)很好喝。也可以做中藥方劑“五汁飲”喝,即用荸薺、蓮藕、甘蔗、麥冬、蘆根榨汁喝。
還有一道解膩開(kāi)胃小吃——荸薺話梅。荸薺洗凈,削皮備用,把處理好的荸薺和話梅放進(jìn)鍋里,倒入清水沒(méi)過(guò)原料,開(kāi)鍋后煮15分鐘,燜半小時(shí),放入冰箱冷藏一會(huì),吃起來(lái)酸酸的很開(kāi)胃。
此外,荸薺還很適合做湯。荸薺和藕切塊煮湯,清淡之余還有絲絲甜味,可代替肉湯或其他油脂多的湯品。如果吃不下炒菜,可將荸薺和木瓜等水果炒著吃,水果切塊,稍微烹炒一下,調(diào)入鹽和水淀粉,繼續(xù)翻炒幾下,湯汁收濃即可出鍋,清淡少油,有助于開(kāi)胃。注意,生荸薺可能有姜片蟲(chóng),最好別生吃,如果要生吃,要買(mǎi)來(lái)源正規(guī)的,徹底清洗干凈后食用。
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