三款食物助長(zhǎng)個(gè)
一炒一拌效果好
國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師趙英敏:我女兒現(xiàn)在5歲了,在同齡人中算個(gè)子高的,其實(shí),我和愛人的個(gè)子都不高,確實(shí)對(duì)女兒飲食非常在意,最常給她做兩道菜。
一是清炒小河蝦。小河蝦一寸左右長(zhǎng),加點(diǎn)綠綠的香蔥,任何調(diào)料都無(wú)需加,多炒一會(huì),煸的外皮很酥,肉質(zhì)很嫩,可以連皮一起吃掉,女兒超級(jí)喜歡,每周至少都要吃上兩次。很多家長(zhǎng)喜歡給孩子買大蝦,其實(shí)小河蝦又便宜營(yíng)養(yǎng)又高,無(wú)論是蛋白質(zhì),同時(shí)鈣含量也比那種大海蝦高出兩倍還多,是牛奶的3倍多,更重要的由于很多鈣質(zhì)都在蝦皮上,這種蝦炒熟后皮非常酥脆,連皮一起吃極為好吃,這是其他的蝦做不到的。
還有一個(gè)是芝麻醬拌菠菜花生碎,菠菜焯水后切的碎一些,加入碎花生,一勺芝麻醬,少許醋和糖,一點(diǎn)精鹽和味精,無(wú)論是早餐還是晚餐孩子都非常適合。這幾種食物搭配一切,不僅鈣含量高,且營(yíng)養(yǎng)非常全面豐富,味道也極搭。您不妨也試試!
牛肉奶酪好搭配
江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師趙婷:論補(bǔ)鈣,我比較推薦奶酪。這種食物指原料乳經(jīng)消毒后,再用乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)品。百克奶酪中含799毫克的鈣,是同等重量牛奶含鈣量的7倍。我喜歡將它和牛肉牛肉搭配起來(lái),牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵元素,與奶酪同食可促進(jìn)鈣在體內(nèi)的吸收。日常生活不妨做頓奶酪焗牛肉,味道非常好。
這個(gè)搭配偏西式,鍋里放黃油,先放點(diǎn)洋蔥丁,再加牛肉、西紅柿和蘑菇同炒。然后再加點(diǎn)番茄醬和黑胡椒,翻炒。接著水小火熬至牛肉酥爛,加鹽調(diào)味,倒入盆中。下邊就是關(guān)鍵的了,再放10克黃油和50克奶酪,化開,加入鮮奶油調(diào)勻,小火并不停攪動(dòng),然后將調(diào)好的奶油芝士倒入盆中拌勻,放入烤箱烤至奶酪表面焦黃即可。
其實(shí),補(bǔ)鈣食物只是補(bǔ)鈣行動(dòng)中的一部分,但家長(zhǎng)不能全部指望給孩子吃了高鈣食物后就可以猛“長(zhǎng)個(gè)”,要想“長(zhǎng)個(gè)”還需要結(jié)合適量的運(yùn)動(dòng)和維生素D的補(bǔ)充才能促進(jìn)血液中的鈣沉積在骨骼上以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),切忌不能貪功圖快。
每天都要吃點(diǎn)豆
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊娟:有句老話說(shuō):“爹挫挫一個(gè),娘挫挫一窩”,一般來(lái)說(shuō),遺傳的確占主導(dǎo)地位,但通過(guò)后期合理的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理,長(zhǎng)高的機(jī)會(huì)還是很大的,看看現(xiàn)在的高中生的個(gè)頭,比我那時(shí)候不知道好多少,這就是營(yíng)養(yǎng)的作用。
在我看來(lái),最重要的飲食習(xí)慣是吃豆。對(duì)于處于長(zhǎng)個(gè)期的孩子們,平時(shí)多吃豆腐、豆皮、豆?jié){等來(lái)補(bǔ)充此優(yōu)質(zhì)蛋白。比如,米飯里邊每頓都要加點(diǎn)豆,做面食的時(shí)候也是,面粉中可以摻點(diǎn)黃豆粉,另處,每天喝杯豆?jié){也是非常方便的。
從營(yíng)養(yǎng)理論上來(lái)說(shuō),蛋白質(zhì)是構(gòu)成及修補(bǔ)人體肌肉、骨骼及各部位組織的基本物質(zhì),缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩,骨骼和肌肉也會(huì)萎縮,所以在長(zhǎng)個(gè)時(shí)期要保證充足的蛋白質(zhì)。給一個(gè)對(duì)比就知道了,百克黃豆、雞蛋、牛奶中蛋白質(zhì)含量分別為35克、13.3克和3.0克。所以,對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō),多吃豆類(寧可一日無(wú)肉,不可一日無(wú)豆),每天一個(gè)雞蛋,再加上每天200毫升牛奶,基本上就沒(méi)問(wèn)題了。
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