三友集團(tuán)尋佳地釀好酒 打造中國客家黃酒生產(chǎn)基地
2014年3月14日,市委書記何忠友率隊(duì)到由三友集團(tuán)創(chuàng)建的中國客家黃酒生產(chǎn)基地調(diào)研。
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好山好水釀好酒。在碧波蕩漾的萬綠湖畔,風(fēng)景秀美的桂山腳下,一個(gè)關(guān)于客家黃酒與客家文化的夢想,正在發(fā)酵醞釀。今天,由廣東三友集團(tuán)有限公司(下稱“三友集團(tuán)”)傾力打造的“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”舉行隆重的奠基儀式,標(biāo)志著中國客家黃酒生產(chǎn)基地正式落戶河源,并開始動(dòng)工建設(shè)。至此,有著“客家黃酒之都”美譽(yù)的槎城,又將增添一張亮麗的新“名片”——中國客家黃酒生產(chǎn)基地。
作為有22 年歷史的河源本土骨干民企的三友集團(tuán),一直立志以振興客家黃酒產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)客家文化為己任,懷抱著將客家黃酒推向世界的夢想而奮斗不止。如今,夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí),一個(gè)集客家黃酒研發(fā)中心、客家黃酒現(xiàn)代化生產(chǎn)基地、客家文化展示、客家酒文化博物館、生態(tài)旅游、休閑度假等為一體的“中國客家黃酒基地”正在崛起,中國客家黃酒的未來藍(lán)圖正在河源大地上緩緩鋪開。
釀酒場
揭秘篇 中國客家黃酒基地誕生之謎
新時(shí)代的“煮酒論英雄”
黃酒是與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒的中華民族瑰寶,而客家黃酒是中國黃酒的重要支系。早在商周時(shí)期,先民就開始以獨(dú)創(chuàng)的酒曲復(fù)式發(fā)酵法釀制黃酒。歷經(jīng)2000 多年的傳承,客家人幾乎家家戶戶都會(huì)釀制黃酒,釀酒水平的高低,甚至成為衡量一個(gè)客家婦女能干與否的標(biāo)準(zhǔn)。
在客家地區(qū),黃酒是客家人日常生活、節(jié)慶佳日中必不可少的飲品,比如,子女畢業(yè)要做“畢業(yè)酒”,婚娶要做“暖轎酒”,老人壽辰要做“生日酒”,工匠拜師學(xué)徒要做“拜師酒”,諸此種種,顯示了黃酒在客家文化中的極高地位。作為土生土長的客家人,市政協(xié)副主席、三友集團(tuán)董事長張國權(quán)認(rèn)為,黃酒不僅承載著思鄉(xiāng)之情和偉大的母愛,更深含客家文化的豐富內(nèi)涵,可以說是客家文化之根源。
2008年10月16日,當(dāng)河源脫穎而出獲得第23屆世客會(huì)舉辦權(quán)時(shí),河源的客家文化與客家黃酒受到了來自世界各地更多的關(guān)注,張國權(quán)敏銳地察覺到客家黃酒產(chǎn)業(yè)的“春天” 即將來臨。一個(gè)月后,三友集團(tuán)在張國權(quán)的帶領(lǐng)下,以100%股權(quán)并購了具有30多年歷史的河源市萬綠酒業(yè)有限公司,并組建了廣東三友釀酒股份有限公司(下稱“三友釀酒”),扛起了打造客家黃酒品牌、傳承客家黃酒文化的大旗,并致力于把河源打造成“客家黃酒之都”和“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”。
萬綠湖畔,煮酒論英雄。做大做強(qiáng)客家黃酒產(chǎn)業(yè),在張國權(quán)看來,是為傳承客家文化尋找一個(gè)最好的產(chǎn)業(yè)載體,也是三友集團(tuán)致力打造客家黃酒夢的動(dòng)因之一。
振興河源客家黃酒產(chǎn)業(yè)
有客家人的地方就有客家黃酒。遺憾的是,客家黃酒雖然有著幾千年的歷史,但其多以民間作坊模式經(jīng)營,缺乏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展,市場空間也僅僅局限于狹小的客家地區(qū)。張國權(quán)認(rèn)為,要做大做強(qiáng)客家黃酒產(chǎn)業(yè),就必須突破客家黃酒的局限,走標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的發(fā)展之路。
三友集團(tuán)在成功收購萬綠酒業(yè)后,一直致力于將傳統(tǒng)釀造工藝和現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合,組建了廣東客家黃酒研發(fā)中心、河源市客家黃酒工程技術(shù)研究開發(fā)中心,邀請(qǐng)了一批國家級(jí)釀酒專家擔(dān)任顧問,加強(qiáng)與華南理工大學(xué)等單位的技術(shù)合作。2009年9月,三友集團(tuán)先后投入大量資金購置研發(fā)設(shè)備,制定生產(chǎn)工藝操作規(guī)程,加快推進(jìn)技術(shù)改造,規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營布局。
另一方面,多年來,客家黃酒囿于甜膩的口感,漸漸不能適應(yīng)現(xiàn)代人的生活追求,始終無法被客家以外的大眾消費(fèi)者所接受。為改良、提升客家黃酒口感,張國權(quán)專程前往國內(nèi)黃酒產(chǎn)業(yè)較發(fā)達(dá)的江浙一帶“取經(jīng)”,學(xué)習(xí)黃酒的新型釀造工藝,調(diào)研黃酒市場的發(fā)展趨勢。通過改良釀造工藝,改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù),三友釀酒對(duì)客家黃酒的口感進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新,首創(chuàng)“淡雅低甜型客家黃酒”,推出低甜型的客家黃酒“龍鄉(xiāng)貢”,一舉打破了傳統(tǒng)客家黃酒口感甜膩的局限性。
三友釀酒這一破冰之舉,很快得到了市場的認(rèn)可,2012年,“龍鄉(xiāng)貢”牌客家黃酒被評(píng)為“廣東十大名酒”,2013年還被認(rèn)定為“廣東省著名商標(biāo)”。在三友釀酒的持續(xù)發(fā)力下,政府對(duì)客家黃酒也日益重視,并開始積極扶持振興客家黃酒事業(yè)。2012年,廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)授予河源“客家黃酒之都”榮譽(yù)稱號(hào),而三友集團(tuán)創(chuàng)辦的客家地區(qū)首家 “客家酒文化館”也在這一年向世人開放。2013年9月21日,《廣東黃酒》地方標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,而《廣東黃酒》中的客家黃酒標(biāo)準(zhǔn)的起草單位正是三友釀酒。在“ 領(lǐng)頭羊”三友釀酒的帶領(lǐng)下,河源的黃酒業(yè)開始步入產(chǎn)業(yè)化、品牌化的發(fā)展快車道。而“中國客家黃酒基地”正是借著這股振興客家黃酒產(chǎn)業(yè)的“東風(fēng)” 應(yīng)運(yùn)而生。
中國客家黃酒基地地貌圖 河源晚報(bào)航拍工作室 陳仕平 攝
準(zhǔn)備篇 傾力打造曲水流香黃酒基地
尋得佳地才能釀得好酒
“中國客家黃酒基地”坐落于風(fēng)景旖旎的埔前河上游,是一個(gè)集酒類生產(chǎn)、酒文化產(chǎn)業(yè)與旅游度假等于一體的綜合產(chǎn)業(yè)集群,據(jù)說,她還有著另一個(gè)優(yōu)雅的名字——曲水流香。如此好山好水好風(fēng)光之地,是如何被三友集團(tuán)覓得的呢?
釀酒是一項(xiàng)精細(xì)活,不僅需要專業(yè)的技術(shù)和設(shè)備,更需要一流的水質(zhì)和優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境。尋得佳地才能釀得好酒,因此,要在河源打造“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”,項(xiàng)目的選址就尤為重要。
為確定“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”項(xiàng)目的選址,多年來,三友集團(tuán)幾乎走遍了市郊的一山一水,訪過了野外的一草一木。同時(shí),三友集團(tuán)還多次組織團(tuán)隊(duì)到浙江、上海、湖南、湖北、四川、貴州、臺(tái)灣等地的酒業(yè)生產(chǎn)基地、工業(yè)旅游景區(qū)考察學(xué)習(xí),邀請(qǐng)專家反復(fù)論證,最終,把“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”定在了源城區(qū)埔前鎮(zhèn)的陂角村。
陂角村有哪些“過人之處”,讓它能夠在廣闊的槎城大地脫穎而出呢?陂角村位于風(fēng)景旖旎的埔前河上游,桂山南端余脈,山高林密生態(tài)完整,水質(zhì)達(dá)到國家一類地表水標(biāo)準(zhǔn),沒有污染且水源充足。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和上等的水質(zhì)資源,用來作為黃酒的生產(chǎn)基地和開展生態(tài)旅游度假區(qū),陂角村無疑是最佳的選擇。2012年12月16日,三友集團(tuán)與埔前鎮(zhèn)人民政府簽訂了“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”項(xiàng)目征地相關(guān)協(xié)議,正式確定了基地的選址。
規(guī)劃全面才能謀得發(fā)展
金字塔不是一日建成的,一個(gè)大型項(xiàng)目的成熟發(fā)展也不是一蹴而就的。在規(guī)劃初期,“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”的設(shè)想并不是面面俱到的產(chǎn)業(yè)集群,而只是一個(gè)酒廠加旅游的簡單項(xiàng)目。為了振興客家黃酒產(chǎn)業(yè),順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流,三友集團(tuán)“摸著石頭過河”,在不斷地探索實(shí)踐中學(xué)習(xí),吸取“他山之石”,最終確定了“中國客家黃酒基地”的發(fā)展定位。2013年初,三友集團(tuán)委托國內(nèi)知名的釀酒工藝規(guī)劃設(shè)計(jì)單位——江南大學(xué)、廣州智立圣點(diǎn)策劃機(jī)構(gòu),同時(shí)進(jìn)行“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)。
正所謂“知己知彼,方能百戰(zhàn)不殆”,為更好地推動(dòng)“中國客家黃酒基地”的建設(shè)和規(guī)劃,摸清基地區(qū)域內(nèi)的自然環(huán)境和生態(tài)旅游資源,清點(diǎn)家珍顯得既重要又急迫。為此,三友集團(tuán)決定,由河源客家文化學(xué)院牽頭,組織專業(yè)人員,自2014年2月始,通過田野調(diào)查、電子航拍等手段對(duì)區(qū)域內(nèi)的旅游資源、建筑及經(jīng)濟(jì)資源、生態(tài)物種資源展開了為期一個(gè)月的摸底調(diào)查,共收集旅游資源單體94項(xiàng),其中自然資源79項(xiàng),人文資源15項(xiàng)。
臺(tái)上一分鐘,臺(tái)下十年功。經(jīng)過三友集團(tuán)多年的不懈努力,目前,“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”項(xiàng)目已基本完成征地拆遷工作,完成了環(huán)境評(píng)估報(bào)告委托和概念性規(guī)劃編制工作,并已通過專家評(píng)審,被列為市重點(diǎn)項(xiàng)目和廣東省現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)500強(qiáng)項(xiàng)目,廣東省農(nóng)業(yè)100 強(qiáng)項(xiàng)目。今天,“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”舉行動(dòng)工奠基儀式,邀國家釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、省酒業(yè)協(xié)會(huì)、兄弟市酒業(yè)協(xié)會(huì)、省客商會(huì)和我市企業(yè)界代表等約200名代表齊聚一堂,共同見證“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”的誕生。
特色篇 好山好水好地方釀造好酒
發(fā)展黃酒產(chǎn)業(yè)四大優(yōu)勢
“其味香芬甜美,色澤溫赤,飲之通天地之靈氣,活經(jīng)絡(luò)之神脈,尤適健身養(yǎng)顏之益也”,這段記載于《幼學(xué)瓊林》的文字,描述的正是世界三大古酒之一的黃酒,而黃酒釀造又以客家最為盛行。選擇進(jìn)軍黃酒行業(yè),張國權(quán)還有著更深層次的考慮。
他認(rèn)為,河源在發(fā)展黃酒產(chǎn)業(yè)上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。其一,產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,黃酒產(chǎn)業(yè)符合國家和省、市產(chǎn)業(yè)政策,是生態(tài)經(jīng)濟(jì)、低碳環(huán)保產(chǎn)業(yè),而且河源具有比較成熟的客家黃酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),全市規(guī)模以上黃酒產(chǎn)業(yè)就有幾十家;其二,生態(tài)優(yōu)勢,河源有好山好水,特別是有優(yōu)質(zhì)的大桂山脈及萬綠湖水資源,山好水好必釀好酒;其三,文化優(yōu)勢,作為客家古邑,河源深厚的客家文化將為黃酒產(chǎn)業(yè)注入獨(dú)特的文化內(nèi)涵;其四,區(qū)位優(yōu)勢,河源處于珠三角兩小時(shí)經(jīng)濟(jì)生活圈,交通便利、市場廣闊。
近年來,我國黃酒產(chǎn)業(yè)通過科研開發(fā)、設(shè)備改造、新工藝等技術(shù)升級(jí),產(chǎn)量逐年增長。資料顯示,整個(gè)中國的黃酒市場,從上世紀(jì)90年代的幾十萬噸產(chǎn)量,到現(xiàn)在已超過 200萬噸。而隨著國家對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)“禁酒令” 政策的實(shí)施,白酒的消費(fèi)趨勢將逐漸減少,黃酒則因其養(yǎng)生保健功能正被消費(fèi)者熟知,消費(fèi)趨勢將明顯走旺?梢钥闯觯图尹S酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮摹?/p>
三位一體打造黃酒產(chǎn)業(yè)鏈
“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”項(xiàng)目是推動(dòng)河源黃酒業(yè)快速發(fā)展的重點(diǎn)項(xiàng)目,緊緊圍繞 “酒文化”與“生態(tài)旅游”兩個(gè)核心,以產(chǎn)學(xué)研發(fā)、文化產(chǎn)業(yè)和生態(tài)旅游三位一體,集客家黃酒研發(fā)中心、客家黃酒現(xiàn)代化生產(chǎn)基地、大型儲(chǔ)酒倉庫基地、傳統(tǒng)客家黃酒示范基地、客家文化展示、客家酒文化博物館、生態(tài)旅游、休閑度假等為一體的“2.5”新興產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。基地項(xiàng)目規(guī)劃(一期)面積500畝,其中,釀酒基地產(chǎn)量規(guī)劃建設(shè)10萬噸,首期 2萬噸。
與傳統(tǒng)的先有酒業(yè),再帶動(dòng)發(fā)展旅游業(yè)不同,“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”一開始就把目光投向了產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展,以酒業(yè)為主線,把酒生產(chǎn)、酒文化、生態(tài)旅游、產(chǎn)學(xué)研發(fā)等各個(gè)點(diǎn)串連起來,打造現(xiàn)代化的客家黃酒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。項(xiàng)目建成后,將奠定河源市客家黃酒研發(fā)生產(chǎn)基地在廣東省的龍頭地位,對(duì)于振興客家黃酒產(chǎn)業(yè),打響客家黃酒文化產(chǎn)業(yè)品牌,提升河源客家黃酒的市場地位和影響力具有深遠(yuǎn)的意義。
中國客家黃酒生產(chǎn)基地環(huán)境優(yōu)美水質(zhì)上等。河源晚報(bào)航拍工作室 陳仕平 攝
展望篇 三友集團(tuán)的客家黃酒暢想曲
實(shí)施一主三輔發(fā)展戰(zhàn)略
曾經(jīng)有人拆字解意,“酒”字拆開來是念“三”、“酉”,“三友”與“三酉”同音,“三酉”合起來恰恰是個(gè)“酒”字,說明三友與酒天生有緣。2008 年底,三友集團(tuán)在“做好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)金融中介業(yè)、做優(yōu)房地產(chǎn)業(yè)和加快發(fā)展工業(yè)”四大戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)的基礎(chǔ)上,提出要進(jìn)軍釀酒制造業(yè),主動(dòng)承擔(dān)建設(shè)廣東客家黃酒研發(fā)中心任務(wù),全力以赴地振興客家黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2010 年4 月,在三友集團(tuán)的推動(dòng)下,“廣東客家黃酒研發(fā)中心”正式成立。一批酒業(yè)精英開始匯聚三友集團(tuán),為河源黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展傾注心血。
2012年,三友集團(tuán)結(jié)合新的發(fā)展形勢,提出了“一主三輔”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局:即以釀酒制造業(yè)為主,以生態(tài)農(nóng)業(yè)、金融中介服務(wù)業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)為輔,釀酒制造業(yè)成為了三友集團(tuán)未來發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。如今,三友釀酒公司已經(jīng)創(chuàng)建了“龍鄉(xiāng)貢”、“金河源”、“五指毛桃”、“霸王鞭”等品牌,確定了“以黃酒為主、白酒為輔”的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),一曲客家黃酒暢想曲悄然譜就。
助推客家黃酒進(jìn)軍全國
2012年,在河源舉辦的“廣東酒業(yè)大會(huì)” 上,省酒協(xié)工作報(bào)告指出,“要加強(qiáng)與中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)的溝通和聯(lián)系,上下聯(lián)動(dòng),齊心協(xié)力,把河源、肇慶特色地產(chǎn)酒的基地建設(shè)推上新臺(tái)階”。在利好政策的推動(dòng)下,張國權(quán)敏銳地認(rèn)識(shí)到,河源發(fā)展客家黃酒產(chǎn)業(yè),打造“客家黃酒之都”和“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。因此,三友集團(tuán)全力以赴推動(dòng)其創(chuàng)建工作,力爭讓客家黃酒品牌能走出廣東,進(jìn)軍全國。
經(jīng)過多方努力,“客家黃酒之都”已經(jīng)如愿以償?shù)芈鋺艉釉,凝結(jié)了無數(shù)心血的客家黃酒之樹,終于結(jié)出了馥郁芬芳的果實(shí)。如今,中國客家黃酒生產(chǎn)基地這顆“種子”正在破土而出、茁壯成長,它的奠基不僅加快了河源客家黃酒產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程,更是讓客家黃酒進(jìn)軍全國、走向世界又往前邁出了一大步。
“我們要把客家黃酒產(chǎn)業(yè)推向一個(gè)全新的高度,把客家文化旅游作為一個(gè)特色產(chǎn)業(yè),推動(dòng)河源客家文化更好地走向世界。”張國權(quán)坦言,現(xiàn)在的客家黃酒還沒有走出國門,三友集團(tuán)打造“中國客家黃酒生產(chǎn)基地”,將為這一目標(biāo)而不斷奮斗。
“有心者、友天下”。三友集團(tuán)一直相信,東江源的水、客家人的情,釀造出的客家黃酒將是永不退化的文化瓊漿,必將在歷史的長河中、在世界的舞臺(tái)上大放異彩。
本報(bào)記者 謝素嬋 通訊員 吳良生 麥清芳
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