清明傳統(tǒng)美食且吃且珍惜 要想學(xué)會(huì)做艾粄請(qǐng)看這里來
清明時(shí)節(jié),客家人都喜歡吃一種特色小吃,那就是又香又甜的艾粄。
艾草性味苦、辛、溫,入脾、肝、腎經(jīng)。現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究證明,艾葉具有抗菌及抗病毒,平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰,止血及抗凝血,護(hù)肝利膽等作用。艾草具有一種特殊的香味,具有驅(qū)蚊蟲的功效,所以,古人常在門前掛艾草,一來用于辟邪,二來用于趕走蚊蟲。
“清明前后吃艾粄,一年四季不生病!睂輷v碎和面制作出來的艾粄可以說是客家人過清明節(jié)的 “規(guī)定動(dòng)作”。艾粄的餡料多是芝麻、花生仁等,雖然制作工序繁雜,但做出來的艾粄色澤翠綠、美味清香。
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艾粄做法
1.將艾草洗凈,揉搓一番后搗成泥狀,挑出里面的梗,只留下艾草的絨。
2.把揉搓后的艾絨放到水中將汁液沖洗干凈,隨后壓干水分。
3.用糖、糯米粉和艾絨,待艾糊和好后,反復(fù)搓壓后再做成面團(tuán)。
4.將芝麻、花生炒熟并磨成小顆粒狀。
5.捏一把面團(tuán),包一些花生芝麻等餡料,再把口捏合即可。
6.將一個(gè)個(gè)包好的艾粄放到蒸籠中蒸熟即可食用。
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